Способ приготовления

Морковь, репу, петрушку, сельдерей порезать дольками (репу предварительно опустить в кипящую воду на 2-3 минутки), маленькие головки репчатого лука очистить, лук-порей порезать на куски 3-4 см, а савойскую капусту - небольшими дольками либо шашками и опустить на 2-3 минутки в кипяточек.

Положить в сотейник савойскую капусту, а рядом разные коренья и лук. Овощи разровнять, слегка посолить, залить горячим бульоном так, чтоб они были лишь покрыты, и добавить специи: лавровый лист, перец горошком и гвоздику (3-4 шт. на 10 порций). Посуду закрыть крышкой, довести бульон до кипения и поставить в жарочный шкаф на 30-40 минут. Раздельно в маленьком количестве бульона припустить нарезанные дольками помидоры.

При подаче в тарелку положить овощи таковыми же отдельными кучками, какими они были размещены в сотейнике, добавить припущенные помидоры и налить прозрачный бульон.

Продукты

- перец, гвоздика - по вкусу.
- соль
- лавровый лист
- масло сливочное - 5г
- помидоры - 20г
- лук-порей - 20г
- лук репчатый - 1 шт.
- сельдерей - 10г
- петрушка - 10г
- морковь - 20г
- репа - 20г
- капуста савойская - 40г
- бульон мясной - 400г

читать в блоге