Способ приготовления

Растолочь сало в древесной ступке, потом добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Кропотливо перемешать до однородной массы. По желанию, можно добавить чеснок.

Эту заправку можно добавлять во все виды борщей за 5-10 минут до окончания варки.

Продукты

- чеснок - 1-2 дольки.
- зелень укропа, петрушки - 50г
- cало (шпик) - 50г

Способ приготовления

Хрен потереть на мелкой терке, зелень укропа (не чрезвычайно молодую, она ароматнее и лучше хранится) мелко порезать. Огурцы свежие потереть на большой терке. Все составляющие смешать.

Заправку хранить в холодильнике в стеклянной банке. Можно применять для разных прохладных борщей и окрошек.

Продукты

- соль - 150г.
- огурцы (свежие) - 350г
- укроп (зелень) - 300г
- хрен - 200г

Способ приготовления

Сушеный перец, коренья петрушки, темный перец измельчить, смешать с солью. Использовать для заправки мясных и рыбных супов.

Продукты

- соль - 20-25 г.
- перец темный - 10г
- петрушка сушеная - 30г
- сладкий сушеный перец - 30г

Способ приготовления

Мелко нарубленный репчатый лук соединить с тонкими кусками сала, добавить растертое отварное яичко и зелень. Массу кропотливо перемешать и растолочь в ступке. Добавлять в овощной суп за 5 минут до окончания варки.

Продукты

- зелень укропа, петрушки - 20 г.
- яичко - 1 шт.
- лук репчатый - 1/2 шт.
- сало (шпик) - 50г

Способ приготовления

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко порезанную зелень петрушки и укропа, все кропотливо перемешать, добавив острый томатный соус по вкусу. Таковая заправка непревзойденно сохраняется в холодильнике до новейшего урожая и ее лучше применять в острые супы и борщи.

Продукты

- соус - 200г.
- зелень петрушки и укропа - по 50г
- чеснок - 300г
- перец - 300г