Барабулька
Эта красивая маленькая, длиной до 35 см, красная рыбка встречается в Атлантическом океане от Сенегала до Британии. В Греции, Израиле, Египте, Болгарии, Кипре и в Турции ее именуют барабуния. В Ливане и Сирии её называют - “рыбой султана”, откуда и пошло 2-ое российское название - султанка.
Барабулька - относится к донным рыбам. Корм добывает в ночное время в песке и рыхловатых грунтах: своими усами каламутит песок или ил, чем пугает животных, которые живут на дне, и сьедает их. В дневное время суток отдыхает на самом дне, частично зарываясь в грунт и приспосабливается под цвет окружающего морского пейзажа.
В мясе барабульки содержится очень много ценного белка, который просто усваивается. Именно из-за этого свойства мясо барабульки высоко ценили одесские грузчики, которые верили, в то что только обед из барабульки может восстановить силы для их тяжелейшего труда.
На вкус мясо барабульки очень нежное и относится к деликатесным продуктам. Барабулька вкусная настолько, что её подавали патрициям в Древнем Риме на праздники и во ремя больших пиров, а в Турции ее можно было есть только одним султанам.
Для приготовления блюд из барабульки следует брать маленькие рыбки - до 17 см динной. Они неплохи в супах, а также в тушеном и жареном виде.
обсудить - (1) Сообщения(ий)
Эта запись была опубликована 23.08.2009в 14:50. В рубриках: Статьи. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой комментарий или трекбек со своего сайта.
(1 голосов, средний: 4.00 из 5)
Загрузка ...
Загрузка ...