Способ приготовления

Половину всего количества свеклы очистить, порезать кусками, положить совместно с кусочком ржаного хлеба в стеклянную банку и залить водой. Банку накрыть марлей и в течение недельки держать в теплом месте.

Потом из кореньев и оставшейся свеклы сварить красноватый бульон, когда все продукты будут готовы, борщ под крышкой выдержать очередной час, потом добавить бродящей свекольной пасты, заправить солью и сахаром, довести до кипения.

Свекольник можно приготовить и несколько проще: красноватую свеклу натереть на терке либо мелко порезать, залить овощным бульоном, в который добавлено незначительно уксуса либо кислого сока. Опосля получасовой выдержки прозрачный бульон процедить и заправить, потом опять довести до кипения.

Для "ушек" приготовить вязкое, не очень крутое тесто, раскатать узким слоем и порезать кубиками. Для внутренности нашинкованные грибы и лук потушить в масле, охладить, соединить с приправами и молотыми сухарями. На каждый кусок теста положить горкой начинку и покрыть так, чтоб вышли треугольные мелкие пирожки. Края теста плотно защипнуть, чтоб внутренность во время варки не вытекла, пирожку придают форму "ушка". Поджарить во фритюре либо варить в слегка подсоленной воде, пока "ушки" не выплывут на поверхность, потом положить их в горячий свекольник либо подать раздельно.

Продукты

- молотые сухари - 1-2 ст.л.
- соль, перец молотый темный - по вкусу
- масло растительное - 1 ст.л.
- лук репчатый - 100г

для внутренности:

- свежие грибы - 100г
- вода

для теста:

- мука - 1 стакан
- коренья, соль, сахар, кусок ржаного хлеба
- вода - 4 стакана
- свекла - 750г

Эта запись была опубликована 17.07.2009в 7:12. В рубриках: Овощные супы. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой комментарий или трекбек со своего сайта.

(Еще не оценили)

 Загрузка ...