Способ приготовления

Нашинковать свеклу, капусту, лук и обжарить с растительным маслом до размягчения. За 10 мин до окончания пассеровки развести 1 столовую ложку муки с 3 столовыми ложками горячей воды и смешать с овощной смесью. Из мелкой рыбы (ершей, окуней, красноперок либо иной) сварить бульон. Процедить через марлю, рыбу выбросить.

Бульон довести до кипения и выложить в него пассерованные овощи. Дальше варить, как борщ домашний. Карасей очистить, ежели они большие, порезать кусочками, посолить, обвалять в муке и незначительно обжарить на растительном масле. Жареных карасей опустить в борщ за 5 мин до окончания варки, влить ложку уксуса, посолить. В тарелку с борщом положить сметану и зелень.

При желании этот борщ можно дополнить сельдью. Для этого сельдь вымачивают в хлебном квасе либо молоке, обваливают в муке, поджаривают на сливочном масле. Обжаренную сельдь опускают в кипящие щи совместно с карасями.

Этот борщ на любителя.

Продукты

- соль - по вкусу.
- сметана - 1/2 стакана
- укроп - 1 пучок
- уксус 3%-ный - 1 ст. л.
- мука пшеничная - 1 стакан
- масло растительное - 3 ст. л.
- капуста (свежая) - 250-300г
- лук репчатый - 2 шт.
- свекла -2 шт.
- караси - 600г
- рыбная мелочь 400г

Эта запись была опубликована 16.07.2009в 6:48. В рубриках: Борщи. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой комментарий или трекбек со своего сайта.

(Еще не оценили)

 Загрузка ...