Способ приготовления

Осетровую голову разрубить на части, сложить в кастрюлю совместно с луком, перцем и лавровым листом, залить водой и варить на медленном огне до тех пор, пока хрящи не станут мягенькими. Бульон процедить через дуршлаг, хрящи и кусочки рыбы от головизны собрать, залить бульоном и остудить. Бульон поставить на огонь, добавить рис и помидоры, очищенные от кожицы и порезанные на дольки, через 10 минут опустить туда же порезанную на порционные кусочки осетрину. Варить на маленьком огне до готовности, опустить отложенные от головизны сваренные хрящи и рыбу, заправить сметаной, растертой с желтками, посыпать рубленой зеленью.

Продукты

- соль - по вкусу.
- сметана - 100г
- яичко (желток) - 2 шт.
- рис - 50г
- зелень петрушки и укропа - по-10г
- лавровый лист -2 шт.
- перец горошком - 10г
- помидоры - 300г
- лук репчатый - 150г
- осетрина - 1 кг
- осетр (головизна) - 1.5 кг

Эта запись была опубликована 25.06.2009в 10:24. В рубриках: Супы рыбные. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой комментарий или трекбек со своего сайта.

(Еще не оценили)

 Загрузка ...