Способ приготовления

Свеклу отварить в подкисленной воде до полуготовности, порезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой, спассеровать с жиром и томатом-пюре.

Положить в бульон нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 минут. Потом добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, темный горьковатый перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.

Готовый борщ заправить свекольным квасом и растертым с салом чесноком. При подаче в борщ положить сметану, раздельно подать пирожки с горохом, политые чесночным соусом.

Продукты

- соль.
- лавровый лист - по вкусу
- перец темный горьковатый - по вкусу
- уксус 3%-ный - 10г
- сметана - 20г
- квас свекольный - 150г
- сахар - 10г
- жир свиной - 20г
- мука - 10г
- томат-пюре - 30г
- лук репчатый - 30г
- морковь - 40г
- корень петрушки - 20г
- картофель - 200г
- капуста - 150г
- свекла - 120г
- кости - 100г
- свинина - 100г

обсудить - (1) Сообщения(ий)

Эта запись была опубликована 20.06.2009в 8:24. В рубриках: Борщи. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой комментарий или трекбек со своего сайта.

(Еще не оценили)

 Загрузка ...