Способ приготовления

Приготовленную, жирную куриную тушку порезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить прохладной водой так, чтоб она лишь покрывала мясо, накрыть крышкой и поставить варить. Но закипания, по мере появления, снимать пену. Через 1 -1.5 часа варки добавить мелко нарезанный лук и варку продолжать до тех пор, пока мясо курицы не будет практически готово. Потом влить предварительно сваренные и через сито протертые помидоры либо вымоченный и через сито протертый кислый лаваш (тклапи) либо же соус ткемали. Можно лимонный сок по вкусу. Как лишь суп закипит, добавить мелко нарезанной зелени петрушки, кинзы и последующие продукты, разведенные в слегка остуженном бульоне: толченые грецкие орешки, имеретинский шафран, семечки кинзы, хмели-сунели, чеснок, стручковый перец, соль и отдать покипеть 10 минут.

Перед подачей на стол в суп положить мелко нарезанной зелени петрушки.

Продукты

- соль.
- стручковый перец - по вкусу
- хмели-сунели - по вкусу
- имеретинский шафран - по вкусу
- ткемали либо кислый лаваш (тклапи) - по вкусу
- чеснок - 2 дольки
- семечки кинзы (толченые) - 1/2 ч. л.
- зелень петрушки и кинзы - по 5 веточек
- грецкие орешки (очищенные) - 2 стакана
- лук репчатый - 4 шт.
- курица - 1 шт.

Эта запись была опубликована 19.06.2009в 8:24. В рубриках: Супы из птицы. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой комментарий или трекбек со своего сайта.

(Еще не оценили)

 Загрузка ...