Способ приготовления

Потушить лук в оливковом масле до размягчения, позже добавить рыбу, чеснок, порезанные помидоры (4 больших и чрезвычайно зрелых) и травы - тимьян, сухой укроп, лавровый лист.

Обжарить все 12 минут, помешивая, позже влить воду, подсолить и кипятить 20 минут, можно при всем этом интенсивно разминать большой ложкой рыбу о стены кастрюли - это дозволит рыбе развариться и получить крепкий бульон.

Измельчить всю гущу в мельнице для овощей (можно испытать и в блендере, но будет ужаснее), и на сите прочно отжать. Довести бульон до несильного кипения, добавить шафран, перец, соль. Можно добавить пармезан. Подавать с гренками, натертыми чесноком и соусом руиль (руй).

Продукты

- шафран - 1/2 ч.л.
- лавровый лист - 1 шт.
- укроп (сухой) - 2 веточки
- тимьян (побег) - 2 шт.
- помидоры - 4 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- морской окунь - 1.5-2кг
- оливковое масло - 250г
- лук репчатый - 400г

Эта запись была опубликована 19.06.2009в 8:00. В рубриках: Супы рыбные. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой комментарий или трекбек со своего сайта.

(Еще не оценили)

 Загрузка ...