Способ приготовления

Жирную куриную тушку, предварительно опалив ее, выпотрошив и промыв, порезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить прохладной водой (2-2,5 литра), накрыть крышкой и варить до полуготовности мяса.

В отдельную кастрюлю положить чрезвычайно мелко нарезанный репчатый лук, добавить жир, снятый с бульона и отлично потушить. В тушеный лук сложить куски курицы, вынутые из бульона, закрыть крышкой и продолжать тушить, временами помешивая ложкой 10-15 минут. Позже всыпать туда же пшеничную либо кукурузную муку и тушить еще 5 минут, после этого влить куриный бульон и отдать покипеть 10-15 минут. Потом добавить предварительно сваренные и через сито протертые ткемали либо помидоры и, дав покипеть 5 минут, добавить последующие продукты, разведенные в слегка остуженном бульоне: толченые грецкие орешки, чеснок, стручковый перец, темный перец, душистый перец, корицу и гвоздику, имеретинский шафран, хмели-сунели, семечки кинзы, мелко нарезанную зелень кинзы, лавровый лист, соль и отдать кипеть 10 минут.

Ткемали либо помидоры можно заменить винным уксусом.

Продукты

- соль.
- лавровый лист - по вкусу
- имеретинский шафран - по вкусу
- корица и гвоздика - по вкусу
- стручковый, душистый и темный перец - по вкусу
- зелень кинзы - 4-5 веточек
- семечки кинзы (толченые) - 1.5 ч. л.
- хмели-сунели - 1 ч. л.
- чеснок - 3 дольки
- грецкие орешки (очищенные) - 1.5 стакана
- либо помидоры - 500г
- ткемали - 1/2 стакана
- пшеничная либо кукурузная мука - 1-2 ст. л.
- лук репчатый - 4 шт.
- курица - 1 шт.

Эта запись была опубликована 17.06.2009в 7:36. В рубриках: Супы из птицы. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой комментарий или трекбек со своего сайта.

(Еще не оценили)

 Загрузка ...