Способ приготовления

Отлично промытые потрошки и кости птицы разрубают на маленькие куски, заливают прохладной водой, доводят до кипения, снимают пену. Варят на медленном огне, пока мясо не начнет отделяться от костей. Бульон процеживают, мясо нарезают маленькими кусками, кости убирают. Картофель нарезают кубиками либо брусочками, кладут в бульон и варят до полуготовности. Петрушку, сельдерей, репчатый лук и лук-порей нарезают соломкой и обжаривают в масле. Чеснок растирают с солью. Щавель, шпинат, салат перебирают, промывают и измельчают. Соленый огурец очищают от кожуры, нарезают и убирают большие семечки. Приготовленные продукты кладут в суп, варят 15- 20 мин. Суп солят, добавляют приправы, в случае надобности доливают огуречный рассол. В готовый суп кладут сметану, куски мяса и зелень. При желании взбивают сливки с яичным желтком, заливают их кипящим супом и посыпают рубленой зеленью.

Продукты

- лавровый лист, перец и соль - по вкусу.
- петрушка (зелень) - 20г
- яичко (желток) - 1 шт.
- сметана - 20г либо сливки - 30г
- масло сливочное - 20г
- огурец соленый - 30г
- салат зеленоватый - 30г
- щавель - 30г
- шпинат - 40г
- картофель - 180г
- чеснок - 5г
- лук-порей - 10г
- сельдерей (корень) - 10г
- петрушка (корень) - 20г
- лук репчатый - 60г
- вода - 1 л
- птица и потрошки - 400г

Эта запись была опубликована 16.06.2009в 7:12. В рубриках: Супы из птицы. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой комментарий или трекбек со своего сайта.

(Еще не оценили)

 Загрузка ...