Способ приготовления

Филе вареных кальмаров нарезают соломкой, шеи креветок - кусками, мясо криля доводят до кипения в воде и отделяют мякоть от панцирей. Овощи и коренья нарезают соломкой и обжаривают на масле.

Для приготовления лапши муку всыпают в миску, при этом часть муки, приблизительно 1 столовую ложку, оставляют на подпыл. В центре делают углубление, добавляют яичка, перемешанные с водой, соль и замешивают тесто. Чтоб тесто вышло наиболее эластичным, его опосля замеса выдерживают приблизительно 30 минут, а уж позже раскатывают в пласт шириной 1-2 мм, который потом нарезают полосами шириной 5-6 см, а их нарезают лапшой. Не следует сразу варить приготовленную лапшу: ей необходимо отдать подсохнуть и удалить с поверхности прилипшую муку.

Чтоб суп имел наиболее симпатичный вид, лапшу, как вообщем, и остальные макаронные изделия, с которыми готовят супы, следует отварить раздельно до полуготовности, помыть горячей водой, а уж потом положить в суп.

В кипящий отвар от кальмаров, креветок либо мяса криля кладут пассерованные овощи, проваривают их 5-10 минут, добавляют приготовленную лапшу и варят суп до готовности.

При подаче на стол в суповую тарелку кладут нашинкованные кальмары либо куски креветок либо мяса криля и наливают суп с умеренно распределенной в нем лапшой.

Продукты

- соль - 1/2 ч. л.
- вода - 1-2 ст. л
- яичко - 1 шт.

для лапши домашней:

- мука - 1 стакан
- масло сливочное - 20г
- петрушка (корень) - 10г
- лук репчатый - 15г
- морковь - 20г
- шеи креветок - 50г
- кальмары (филе) - 100г

Эта запись была опубликована 06.06.2009в 2:48. В рубриках: Супы из морепродуктов. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой комментарий или трекбек со своего сайта.

(Еще не оценили)

 Загрузка ...