Способ приготовления

Куриные потроха, основным образом желудки, крылышки и сердечко, сварить; бульон применять для супа. Печень раздельно обжарить на масле и хранить до п Читать полностью…

Способ приготовления

Хрен потереть на мелкой терке, зелень укропа (не чрезвычайно молодую, она ароматнее и лучше хранится) мелко порезать. Огурцы свежие потереть на большой терке. Все составляющие смешать.

Заправку хранить в холодильнике в стеклянной банке. Можно применять для разных прохладных борщей и окрошек.

Продукты

- соль - 150г.
- огурцы (свежие) - 350г
- укроп (зелень) - 300г
- хрен - 200г

Способ приготовления

Говядину порезать небольшими кубиками, обжарить до золотистой корочки на масле, соединить с порезанными кружочками лука и поджарить е Читать полностью…

Способ приготовления

Очищенную дыню измельчить, сложить в кастрюлю, добавить сахар и тушить в закрытой посуде до

готовности. Потом молоко смешать с яичным желтком, подогреть, не давая закипеть, снять с огня, охладить и добавить в тушеную дыню. Подать на стол прохладным.

Продукты

- сахар - 1 ст.л.
- яичко (желток) - 1 шт.
- молоко - 5 стаканов
- дыня - 600г

Способ приготовления

Цветную либо брюссельскую капусту обработать и сварить в подсоленной воде. Вареную капусту хранить в бульоне на водяной бане.

Перед подачей положить капусту в тарелку и залить прозрачным бульоном.

Продукты

- капуста цветная либо брюссельская - 100г.
- бульон мясной - 400г

Способ приготовления

Рыбу почистить, вымыть, залить прохладной водой в кастрюле и поставить варить. Свежую рыбу варить в соленой воде, а малосольную — в обычный с прибавлением, как к той, так и к иной, лаврового листа, горошин перца и луковицы. Готовую рыбу вытащить на блюдо и бросить охлаждаться.

Шпинат отделить от корешков, вымыть в соленой прохладной воде, положить Читать полностью…

Способ приготовления

Тонко порежьте лук, помидоры, перцы и огурец. Положите в огромную миску с чесноком. Добавьте томатный сок, соль, сахар, перец, также предварительно приготовленную Читать полностью…

Способ приготовления

Приготовленное филе рыбы (аргентины, зубана, луфаря, макруруса, рыбы-капитана, трески) отварить. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу, репчатый лук порезать соломкой, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, рыбный бульон и тушить в течени Читать полностью…

Способ приготовления

Отваренных моллюсков и трепангов кропотливо помыть, отжать от воды и совместно с ветчиной порезать ломтиками. Приготовленные продукты положить в посу Читать полностью…

Способ приготовления

Разварив обычного сухого гороху (сколько потребно) и протерев его через редкое сито, жарить в кастрюле с ореховым либо маковым маслом; позже разведи кипяченою водою, положи туда же искрошенных малосольных огурчиков и прокипяти хорошо. ("Кухмистер XIX века", 1854)

Продукты

- малосольные огурцы.
- вода
- ореховое либо маковое масло
- сухой горох